Міжнародна школа корекції ваги

Навчання  збалансованому харчуванню для корекції ваги  та підтримки здоровʼя. Спеціалізовані курси  з дієтології та нутриціології для всіх рівней підготовки.

Якість  - підтвердженна результатами та відгуками .

1 курс навчання

«Основи практичної дієтології та нутриціології»

Теми:

1. Анатомія та фізіологія шлунково-кишкового тракту.• Принципи здорового функціонування травної системи.• Фізіологічні основи перетравлення їжі. Розщеплення харчових речовин. У якому вигляді їжа потрапляє в кров.• Кишечник: будова, специфічні і неспецифічні функції. Всмоктування поживних речовин. Механізми всмоктування. Конкурентна боротьба за білок-переносник у кишечнику.• Підшлункова залоза, особливості її здорового функціонування. Травні ферменти: види та їх роль у розщепленні їжі.• Утворення жовчі. Умови необхідні для її здорового відтоку.• Гормональне регулювання травлення.

2 . Білки як основа життя.

• Функції білків у тілі людини, види білків (колаген, еластин, міозин та ін.), їх утворення і розпад. Хондроітинсульфат як частина протеоглікану.• Будова білків: замінні та не замінні амінокислоти. Вміст та співвідношення різних амінокислот в продуктах харчування.• Різновиди білків у харчовому раціоні, їх подібності та відмінності. Переваги та недолік різних харчових джерел. Особливості засвоєння.• Метаболізм білків в організмі людини в залежності від віку, статті та інших факторів. Сучасні розрахунки добової потреби організму у білку.

3. Жири.

• Найважливіші функції жирів.• Види жирів: ендогенні та екзогенні.• Будова жирів: насичені та ненасичені ліпіди, їх особливості.  Незамінні жирні кислоти.  Омега-3, омега-6, омега-9 – їх властивості, хімічні закономірності.  Норми споживання, вміст у продуктах.• Особливості метаболізму жировміснихпродуктів.  • Види жирів у продуктах харчування.• Корисні та шкідливі жири.  Точка димлення для всіх видів жирів - як один із базових показників якості харчування людини.• Жири в тілі людини.  Холестерин: функції, види – поганий та добрий.  Вчимося читати аналізи.• Розрахунок норм споживання різних видів жирів.

4. Вуглеводи – основа метаболізму.

• Функції вуглеводів, їх вплив на організм, користь та шкода.
• Класифікація: види вуглеводів, залежно від кількості мономерів.  «Нульові» вуглеводи – необмежене споживання.  Швидкі та повільні вуглеводи: приховані та очевидні.
• Особливості засвоєння вуглеводів, базові основи метаболізму глюкози.
• Фруктоза: особливості метаболізму.

Практична робота.

• 3 основні групи вуглеводних продуктів.• Нутрицевтичні таблиці різних вуглеводовмісних продуктів.• Специфіка розрахунків добового споживання різних вуглеводів.• Хімічний склад основних харчових вуглеводів.  Порівняльна характеристика у таблицях.• Залежність вуглеводних модифікацій від методу кулінарної обробки продукту.

5. Вітаміни жиророзчинні. 

• Класифікація вітамінів.  Добова потреба життєво важливих речовин.
• Джерело молодості – антиоксидантна система.  Її закономірності .
• Вітамін Д: сучасні дані про його біохімічну роль у тілі людини.  Вміст у продуктах харчування.  Як правильно заповнити його дефіцит?
• Вчимося читати аналізи.

6. Водорозчинні вітаміни.

• Руйнування вітамінів у процесі кулінарноїобробки та їх зберігання.
• Норми споживання всіх вітамінів.
• Гіповітаміноз: зовнішні визнання, аналізи. Методи їхньої корекції.
• Надлишок вітамінів, який небезпечний  для здоров'я людини.

  7. Мікро та макроелементи.

Класифікація хімічних елементів у тілілюдини.  Їхня роль у підтримці здоров'я людини.

• Особливості засвоєння у шлунково-кишковомутракті.  Специфіка роботи білків-транспортерів.  Конкуруючий вплив мікроелементів один на одного.
• Домінуючі та другорядні елементи.
• Харчові джерела йоду, цинку, заліза, селену та інших мікро та макроелементів.
• Додатковий прийом мінералів за допомогоюБАДів – маркетинг чи потреба.

  8. Вода.

•  Питна та мінеральна.  Правильне споживанняводи.
•  Класифікація мінеральних вод.  Розбірнайпопулярніших джерел лікувальних вод.  Їхнійхімічний склад.  І вплив на здоров'я людини.
•  Норми споживання столової та лікувальноїводи.  Золоті правила розрахунків з урахуваннямрізних факторів.
•  Хронічна гіпогідратація – її ускладнення.  Водно-електролітний баланс.
•  Набряки – найчастіші помилки і реальніпричини, правильні способи боротьби.
•  Поширені міфи про воду.

9. Практична робота. Антропометрія.

• Типи статур людини ти їх роль у розвитку ожиріння. Визначаємо свій тип статури: суб’єктивні та об’єктивні ознаки. Відпрацювання практичних навичок.• Біоімпедансний аналіз тіла – діагностика складу тіла людини – співвідношення води, м’язової та жирової тканини.• Формули розрахунку всіх потрібних параметрів. Готові таблиці.

10. Практична робота. Калорії.

• Звідки беруться калорії?• Метаболічний обмін: способи розрахунку.• Підрахунок калорій в залежності від: активності, маси та віку людини.• Як худнути без підрахунку калорій.

  11. Практична робота.  Конструктор дієтолога.  Вибудовуємо основи здорового харчування.

• Вчимося створювати базові співвідношення збалансованого харчування.
• Здорові харчові формули.
• Готові харчові таблиці для підтримки ваги та її зниження.