Організація ресторанного бізнесу

Все більше підприємців,інвесторів хочуть зайнятися ресторанним бізнесом,відкрити свій успішний ресторан. Організація ресторанного бізнесу вимагає знань, щоб успішно розвиватися і приносити прибуток. Постійна конкурентна боротьба за відвідувачів, змушує менеджерів ресторану продумувати стратегію, стиль ресторану, необхідно продумувати деталі, що додають закладу унікальність і неповторність.

Тільки грамотно розроблені концепції можуть гарантувати успіх. У нас Ви пройдете навчання ресторанного бізнесу, Вас навчать, як відкрити і успішно управляти ресторанним бізнесом.

Курси по ресторанному бізнесу:

• Управління рестораном виїзного обслуговування-кейтеринг

• Директор ресторану
• Менеджер-керуючий в ресторані
• Фінансовий - управлінський облік в ресторані

• Адміністратор (менеджер) ресторану та ін.
  

Час проведення:

• стандартне групове навчання до 1,5 місяців - 2 рази на тиждень по 2-3 часа - вранці, вдень, ввечері.Будні та вихідні дні.
• інтенсивний графік навчання зручний слухачам з інших регіоні-МІСТ) від 5 до 10 днів, навчаєтеся щодня
• навчання он-лайн, по скайпу, індивідуальний графік навчання обговорюється по можливості слухача.
• Час і дні розглядаються у всіх випадках

Программа навчання:

Бізнес практикум по ресторанному бізнесу «Організація ресторанного бізнесу».

Тема 1. Нормативно – правове забезпечення роботи ресторану

• Нормативна база.
• Правила організації роботи ресторану

Тема 2. Вибір концепції ресторану

• Розробка концепції ресторану

• Маркетингова оцінка – оцінка цінового сегмента, середній чек, цільова аудиторія, визначення конкурентності, стратегія ресторану
• Організаційно-технічна частина концепції ресторану – зонування приміщення, асортимент кухні (бару), розстановка обладнання та меблів, посадкові місця, штатний розклад
• Визначення необхідного набору – обладнання бару і кухні, інвентар залу бару, меблі зали, посуд, скло, форма персоналу, столова білизна, прилади для залу.
• Творча частина концепції ресторану – ідея, стилістика, назва ресторану, інтер'єр, реклама

Тема 3. Бізнес план ресторану

• Вступні – загальні питання
• Зміст бізнес-плану ресторану
• Розрахунок витрат на організацію рестора

Тема 4. Місце розміщення ресторану – вибір місця розташування, технічні проекти необхідні при відкритті ресторану

Тема 5. Інструменти просування ресторану на ринок

• Просування ресторану – стимулювання попиту, створення кращого способу ресторану
• Реклама в ресторанному бізнесі
• Ефективна розкрутка ресторану – вдала концепція і розташування майбутнього закладу, гарне меню, відмінний сервіс та грамотна розкрутка (проведення промоушн-шоу)

Тема 6. Розробка інтер'єру ресторану та обладнання залів

• Види приміщень
• Розробка дизайну інтер'єру та обладнання залів

Тема 7. Закупівля обладнання

Тема 8. Закупівля посуду, інвентарю, білизни

Тема 9. Програмне забезпечення

• Загальний огляд

Тема 10.Організація технологічних процесів

• Загальні вимоги до виробничих приміщень і робочих місць

Тема 11. Меню і прейскурант ресторану

• Вступ – основні правила
• Меню і прейскуранти - поняття, особливості складання
• Прейскурант порційних страв
• Прейскурант винно-горілчаних виробів
• Види меню

Тема 12. Ціноутворення у ресторанному бізнесі

Тема 13. Організація управління в ресторані

Тема 14. Управління персоналом

• Підбір персоналу та управління
• Найм на роботу шеф - кухаря
• Рішення кадрових проблем і мотивація персоналу
• Організація навчання і атестації в мережі ресторанів

Тема 15.Діагностика ресторанного бізнесу.