Уникальное обучение для рестораторов! Не упустите шанс 22-23 ноября!

Эффективное управление рестораном. Это авторская программа, специально разработанная для собственников, директоров, управляющих заведениями сферы HoReCa

Дата: 22-23.11.2019г. (пт-сб)

Программа семинара

Финансовый учет в ресторане

1. Налогообложение и формы собственности;
2. Плановый товарооборот, все преимущества детального плана. Анализ продаж, авс- анализ.
3. Точка безубыточности, как не обмануть себя.
4. Бюджетирование
5. Cashflow, p&l
6. Прибыль: операционная и чистая, в чем разница и как понять что вы зарабатываете.

Спикер - Ключко Леся. Финансовый руководитель HONEY

Маркетинг и реклама в ресторане

1. Маркетинговый план — основные статьи для ресторанного бизнеса, виды рекламы и продвижения
2. Основы маркетингового анализа конкурентной среды и желаний потребителя
3. Рекламный бюджет - как правильно рассчитать? какие могут быть ошибки при расчете и как их избежать?
4. План продвижения (раскрутки) ресторана /кафе/ бара
5. Оценка эффективности маркетинга: ожидания и реальность
6. Нестандартные подходы и новшества в маркетинге для ресторана

Спикер - Бардовская Марина. Digital Маркетолог в Premier FOOD LLC

Управление кухней

1. Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией ресторана
2. Оптимизация затрат кухни
3. Подбор оборудования, инвентаря и посуды
4. Работа с поставщиками, переучет и документооборот
5. Стандартизация производственных процессов и контроль персонала
6. Тенденции развития кулинарного искусства и ресторанного бизнеса в целом

Спикер - Михайлов Богдан. Шеф-повар, директор RESTO-GUILD

Управление рестораном и людьми

1. Идея бизнеса и место (ресторана, кафе, бара)
2. Полномочия персонала на всех уровнях и управление персоналом
3. Взаимодействие работы: кухня - зал
4. Основные ошибки ресторатора / управленца, в том числе в планировании производственных процессов
5. Контроль и соблюдение сервиса в ресторане
6. Выбор поставщиков и работа с ними, основные принципы
7. Определение критериев эффективности для ключевых процессов: Продажи, Производство, HR, Маркетинг, Логистика, Инновации

Спикер - Чемеринская Мария. Руководитель сети кафе "2Сups"